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2024年6月収穫の梅で作る梅干し販売開始しました。ただし今年は、全国的な梅の不作で、新潟県で収穫される越の梅も収穫量が激減。お味は例年通りかと思いますが、やや大粒傾向にあるようです。 （梅干し） ...
新潟の暑い夏に代表的な食べものに「十全なす浅漬」があります。十全なすは皮が柔らかく果肉に甘味がある茄子です。またもぎたての新鮮な茄子を出来るだけ漬けたいので、産地に茄子を取りに伺うがこだわり。地元な…...
毎年7月になりますと６月に収穫した梅で作る梅肉エキスを作ります。作り方は昔ながらの製法で梅を砕いて種を取り除き、梅の果汁を煮詰めて作ります。梅だけで作るので、砂糖や塩などの調味料は一切使用しておりま…...
昨年６月に収穫された梅で作る天日でよく干した梅干しですが、残念ながら完売してしまいました。この６月に新しい梅でまた梅干しを仕込みたいと思いますので、新しい梅干しが出来上がるまでお待ちいただけたら幸い…...
山菜の王様とも云われる「山うど」ですが、雪解けの山もすっかり緑が生い茂り「山うど」が芽吹き、収穫時期になりました。アクの強い山菜だけに「アク出し」が必要となりますが、塩漬けをした「山うど」を漬物にし…...
