山うどの季節になりました！

山菜の王様とも云われる「山うど」ですが、雪解けの山もすっかり緑が生い茂り「山うど」が芽吹き、収穫時期になりました。
アクの強い山菜だけに「アク出し」が必要となりますが、塩漬けをした「山うど」を漬物にしていきます。