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今から50年くらい前の話。冷蔵庫はあったと思いますが、今みたいにサイズが選べるほど冷蔵庫が普及していなかった時代・・・ 新潟県の私たちの住む地域では、秋に採れた野菜を雪に埋めて貯蔵しました。 「息…...
１２月も残すところあと僅かとなりましたが、ぬか漬けたくあんが漬けあがりました。こだわりの昔づくりで「干し大根に干した柿の皮・みかんの皮・リンゴの皮」を米糠に混ぜて一緒に漬けました。（ぬか漬たくあん）…...
梅の健康 ■梅干し 米どころ新潟のお米に合うものとして代表的なものの一つに梅干しがございます。新潟県の梅干しは、土用に合わせて塩で漬けた梅を干して、紫蘇に合わせることで赤く染めていきます。家庭で…...
昔ながらのぬか漬けたくあんです。ご予約開始しました。（発送時期は12月23日以降を予定）干し大根を干した柿の皮・みかんの皮・リンゴの皮を入れ米糠に漬けた昔味。美味しいたくあんの漬込みを始めました。（たく…...
新潟県長岡市の昔ながらの郷土料理「煮菜」の原料となる体菜の塩漬けの販売がスタートしました。発送は12月５日～ご予約順に順次発送予定です。（体菜塩漬） ...
