新潟県は茄子の収穫量がとても多く、消費量が全国No.1といわれる県です。特に私たちの住む長岡市では、以前茄子の品評会を行われた経緯があることからもその関心の高さが伺われます。
新潟県に住む人の中で茄子に適した産地がどこなのか議論されることがありますが、みずみずしくうるおいのある畑でとれる茄子は本当に美味しいと思います。
また、山間地など朝夕の寒暖差のある大地で収穫される茄子は甘味が強いとされるので、当店では、茄子の産地を決め直接仕入れることで鮮度の良い茄子漬けを漬けております。
（十全なす浅漬）
