手作り漬物の店 新潟県長岡市ドリーム岩塚

新潟県は茄子の収穫量がとても多く、消費量が全国No.1といわれる県です。特に私たちの住む長岡市では、以前茄子の品評会を行われた経緯があることからもその関心の高さが伺われます。新潟県に住む人の中で茄子…

■しそ・しその実　がアトピーに有効とされるシソは食欲増進や解熱、咳どめなどの薬効が昔から知られていた。しそに含まれているペリルアルデヒドは、防腐・食中毒防止効果があるとされていましたが、今、何よ…

今では、買って食べるが当たり前の味噌。４０年以上前は家庭で作る人が多かった。私たちの住む地域でも味噌は大豆を砕いて仕込んだもの。仕込んだ味噌が並ぶと部屋中に豆の香りが広がる。１～２月…

今から50年くらい前の話。冷蔵庫はあったと思いますが、今みたいにサイズが選べるほど冷蔵庫が普及していなかった時代・・・新潟県の私たちの住む地域では、秋に採れた野菜を雪に埋めて貯蔵しました。「息…

梅の健康 ■梅干し米どころ新潟のお米に合うものとして代表的なものの一つに梅干しがございます。新潟県の梅干しは、土用に合わせて塩で漬けた梅を干して、紫蘇に合わせることで赤く染めていきます。家庭で…